الجنينة نت

أهلا وسهلا بك أيها الزائر الكيرم
نرجو لك مرورا ممتعا

انضم إلى المنتدى ، فالأمر سريع وسهل

الجنينة نت

أهلا وسهلا بك أيها الزائر الكيرم
نرجو لك مرورا ممتعا

الجنينة نت

هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.
الجنينة نت

ثقافي, سياسي, أدبي, فني إجتماعي

كنت أغفر لو أنني متُّ ما بين خيط الصواب وخيط الخطأ




   

لا تصالحْ..ولو وقفت ضد سيفك كل الشيوخْ....والرجال التي ملأتها الشروخْ....هؤلاء الذين يحبون طعم الثريدْ...وامتطاء العبيدْ....هؤلاء الذين تدلت عمائمهم فوق أعينهم.....وسيوفهم العربية قد نسيت سنوات الشموخْ


يا جِلَّقَ الشَّامِ إنّا خِلْقَةٌ عَجَبٌ.....
لم يَدْرِ ما سِرُّها إلاّ الذي خَلَقا

عداد الزوار

الجنينة نت

 

 

المواضيع الأخيرة

» أجمل ماقيل في الشعر الفصيح
مهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  I_icon_minitimeالثلاثاء يوليو 15, 2014 12:26 pm من طرف لطفي الياسيني

» دموع
مهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  I_icon_minitimeالثلاثاء يوليو 15, 2014 12:25 pm من طرف لطفي الياسيني

» سمراء
مهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  I_icon_minitimeالثلاثاء يوليو 15, 2014 12:24 pm من طرف لطفي الياسيني

» انا الملوم انا الجاني على وطني / د. لطفي الياسيني
مهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  I_icon_minitimeالثلاثاء يوليو 15, 2014 12:20 pm من طرف لطفي الياسيني

» مات الضمير وشيعوا جثمانه / د. لطفي الياسيني
مهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  I_icon_minitimeالثلاثاء يوليو 15, 2014 12:17 pm من طرف لطفي الياسيني

» قصيدة في وصف فـلـسـطـيـن قبل النكبة / الحاج لطفي الياسيني
مهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  I_icon_minitimeالثلاثاء يوليو 15, 2014 12:15 pm من طرف لطفي الياسيني

» الرحلة
مهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  I_icon_minitimeالسبت مايو 03, 2014 9:43 am من طرف تيسير نصرالدين

»  حول الوضع الثقافي الراهن
مهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  I_icon_minitimeالثلاثاء أكتوبر 29, 2013 6:07 pm من طرف mriame

» صباح ..................مساء الخير من الجنينة
مهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  I_icon_minitimeالسبت يناير 19, 2013 10:47 pm من طرف سوسن سين

» كبة البطاطا بالبرغل
مهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  I_icon_minitimeالسبت يناير 19, 2013 10:39 pm من طرف سوسن سين

» عثمنة الخطاب السني الرسمي
مهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  I_icon_minitimeالأربعاء ديسمبر 26, 2012 11:30 am من طرف تيسير نصرالدين

» الصفقة الصفيقة
مهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  I_icon_minitimeالخميس نوفمبر 22, 2012 6:07 pm من طرف تيسير نصرالدين

» الإعلام
مهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  I_icon_minitimeالثلاثاء أكتوبر 16, 2012 5:16 pm من طرف تيسير نصرالدين

» مجموعة جديدة
مهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  I_icon_minitimeالأحد سبتمبر 23, 2012 10:24 am من طرف تيسير نصرالدين

» ثورة الحرابيق
مهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  I_icon_minitimeالأحد سبتمبر 23, 2012 10:09 am من طرف تيسير نصرالدين

أفضل 10 أعضاء في هذا المنتدى

ماهر الفية - 4679
مهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  Bar_rightمهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  Barمهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  Bar_left 
جارة القمر - 2726
مهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  Bar_rightمهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  Barمهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  Bar_left 
تيسير نصرالدين - 2032
مهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  Bar_rightمهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  Barمهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  Bar_left 
دلال - 1572
مهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  Bar_rightمهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  Barمهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  Bar_left 
زينا - 792
مهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  Bar_rightمهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  Barمهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  Bar_left 
سوسن سين - 607
مهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  Bar_rightمهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  Barمهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  Bar_left 
زاهدة - 463
مهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  Bar_rightمهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  Barمهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  Bar_left 
أميمة - 427
مهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  Bar_rightمهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  Barمهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  Bar_left 
النابغة - 398
مهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  Bar_rightمهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  Barمهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  Bar_left 
وسام - 389
مهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  Bar_rightمهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  Barمهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  Bar_left 

أهلا وسهلا

 

أهلا وسهلا

---------------------

حقوق النشر

رجاء

نرجو من جميع الأخوة الأعضاء المشاركين والمساهمين

الإشارة إلى المصادر التي نستقي منها النص أو القصيدة

حتى نستطيع التقييم والتصنيف والإنصاف  للمادة المنشورة

وكي لا يضيع حق الكاتب .

يكفي الإشارة إلى كلمة منقول إذا كنا نجهل أسم الناشر .

نشكر تعاونكم

 

الإدارة

لوحات

 

سوريا الله حاميها

 

لوحات فنية

 

 

 

 

 

أعدّي لي الأرض كي أستريح

 

 

 

 

 

 

 


3 مشترك

    مهنة "البغجاتية" حرفة سورية قديمة

    avatar
    أميمة
    عضومميز
    عضومميز


    مهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  Empty مهنة "البغجاتية" حرفة سورية قديمة

    مُساهمة  أميمة الخميس سبتمبر 23, 2010 2:17 pm

    سورية: صادرات الحلويات تصل العالم ونيويورك آخر محطاتها

    تعتبر دمشق موطن الحلويات حيث أنها أنجبت أهم "البغجاتية" أي صناع الحلويات والأطعمة الذين يعملون في أصقاع الأرض وبالتالي لابد لزائر دمشق القادم من أنحاء العالم وأن يحمل معه مجموعة من الهدايا التي تشتهر بها هذه المدينة حيث ستكون بعض أو كل من أصناف الحلويات ضمن خياراته.

    وتحتل الحلويات الشامية قائمة الصناعات المصدرة إلى دول تعتبر شهيرة في هذه الصناعة منها ألمانيا وفرنسا واسبانيا وإيطاليا وروسيا واوكرانيا واليونان ودول الخليج العربية ومصر.

    وتتوافق تقديرات المكتب المركزي للإحصاء مع مثيلتها من واقع الأسواق بأن قيمة الصادرات السورية من الحلويات تبلغ نحو ثلاثة مليارات ليرة سورية سنوياً ويبدأ موسم التصدير في الشهر الرابع من كل عام وينتهي في الشهر العاشر تقريبا حيث يتزامن ذلك مع قدوم فصل الصيف في الدول العربية والأوروبية والأمريكية كما ينشط التصدير خلال فترات الأعياد.

    ويعيد البغجاتية تاريخ صناعة الحلويات الدمشقية إلى بدايات القرن الماضي أيام الحكم العثماني عندما كان الدمشقيون يتفننون في صنع الحلويات إلى أن نالت شهرة كبيرة لدى الولاة والسلاطين نظراً للمواد الطبيعة الغنية بالنكهة المميزة ولخبرة صانعيها التي توراثها الأجيال حيث شهدت في السنوات الأخيرة إقبالاً عالمياً كبيراً بعد أن لاقت استحساناً ورواجاً لدى المستهلك الأجنبي ما دفع لتطوير بعض الأنواع لتناسب كل الأذواق.

    ومع مرور السنين واشتداد المنافسة حققت هذه الصناعة قفزات في تطورها لجهة الصناعة والتنوع ووسائل التعبئة والتغليف مع المحافظة على روح المنتج بحيث لا تتغير هويته وطابعه الحرفي التقليدي فبعد أن كان عدد أنواع الحلويات الدمشقية لايتجاوز أصابع اليد الواحدة تجاوز عددها حالياً وفق توفيق السبكي أحد العاملين في مطبخ لصناعة الحلويات اكثر من 300 نوع لافتاً إلى أن هناك أنواعاً لا تنتج إلا حسب المناسبات أو الفصول كما أصبحت هذه الحلويات تصنع وفق مقتضيات العصر حيث يستطيع المصابون ببعض الأمراض تناولها كما هو الحال بالنسبة للحلويات الخالية من السكر دايت كما أصبحت هناك صناعة مرتبطة بهذه الحرفة هي صناعة علب من الموزاييك أو من النحاس المكفت المطعم بمعادن أخرى أو من الخشب المحرق لتعبئة هذه الحلويات وخصوصا كهدايا للزوار العرب والأجانب ووربما فاق ثمن العلبة ثمن ما تحتويه من حلويات باضعاف مضاعفة.

    ويقول رئيس جمعية صناعة الحلويات في دمشق محمد الإمام إن عدد الحرفيين العاملين بهذه المهنة المنتسبين للجمعية في دمشق يبلغ نحو 500 حرفي بينما يبلغ عدد المكلفين ماليا نحو 1000 حرفي ويقول رئيس جمعية صناعة الحلويات بريف دمشق تيسير سريول إن عدد الحرفيين الذين يعملون بهذه الحرفة في المحافظة يبلغ 475 حرفياً.

    ووصل صيت الحلويات الشامية مثل البقلاوة والبلورية والاسية والبرازق وغيرها إلى أسواق كندا والمانيا وفرنسا والبرازيل وايطاليا واسبانيا وروسيا والعراق ودول الخليج العربية وهي تتهيأ حاليا للدخول الى السوق الأميركية من خلال مشاركة بعض أصحاب محال صناعة الحلويات في معرض فانسي فود الذي سيقام في شهر حزيران المقبل في مدينة نيويورك وهي المشاركة الأولى للصناعة السورية في هذا المعرض الدولي كما يستعد بعض هؤلاء للمشاركة في معرض المنتري الدولي للحلويات في مدينة برشلونة الإسبانية الشهر المقبل.

    ويعتبر حي الميدان جنوب دمشق والملاصق لسور المدينة القديم معقل صناعة الحلويات منذ أكثر من ثمانين عاماً والمركز الرئيس لمطابخ الحلويات حيث تمتد على طول الشارع الذي يبلغ نحو 3 كيلومترات محال الحلويات التي يتفنن اصحابها بطريقة عرضها وتزيينها لتجذب المواطنين والسياح الأجانب ويقوم بعض هؤلاء الحرفيين باستعمال أساليب جميلة ورائعة لتسويق منتجاتهم ومنها اللباس الدمشقي التراثي القمباز والميتان والصدرية حيث يقف بائع الحلويات على منصة عالية يدلل على منتجاته ويكون أشبه بالعقيد أبو شهاب في مسلسل باب الحارة الشهير وتتكدس على أرصفة هذا الشارع البقلاوة والمبرومة والنمورة وعش البلبل والوربات والكثير من الحلويات المصنعة بالسمن العربي.

    وتتجاور الحلويات الفاخرة مثل المبرومة والبلورية وكول وشكور والتي تتراوح أسعارها بين 250 ليرة للكيلو و1500 ليرة جنباً إلى جنب مع الحلويات الشعبية مثل العوامة والمشبك وبلح الشام.

    ويشير أحد مصنعي الحلويات في منطقة الميدان إلى أن صناعة الحلويات كانت قديما مرتبطة مع المطابخ التي تعد الوجبات الخاصة لما كان يعرف بـ البكوات والباشوات حيث كانت ترفق هذه الوجبات بالحلويات.

    وحول أهم أنواع الحلويات الشامية يبين محمد عابد العامل في طبخ وتصنيع الحلويات الشامية منذ أكثر من 60 عاماً إلى أنه منذ ستينيات القرن الماضي وحتى الآن تشهد صناعة الحلويات الشامية تطوراً كبيراً حتى صارت بعض الأصناف تعد وفقا لعدة أشكال وأنواع من المكسرات ومن حيث الحجم أيضاً.

    وأوضح أن هذه التعديلات جاءت بغية جذب الزبائن وإرضاء رغباتهم وشد انتباههم إلى أصناف لا يعرفونها فالبلورية كانت منذ فترة قريبة تِصنع بالفستق فقط أما الآن فقد أصبحت تِصنع بالكاجو والبندق واللوز وغير ذلك من المكسرات كما يمكن أن تحوي على طبقة كنافة واحدة أو أكثر.. والمعمول أيضاً لم يعد يقتصر على التمر والفستق فقط بل أصبح يغلف بالسمسم وتضاف إليه الفواكه كالنارنج والبرتقال والفريز والتفاح.

    وتذكر الدراسات أن ولع السوريين بالحلويات وخاصة في الأعياد جعلهم من أكثر مستهلكي الحلويات في العالم ليصبحوا في المقابل أحد أهم مصنعي ومصدري الحلويات الشرقية في العالم ويعتمد المفهوم الشعبي الدمشقي للعيد كما في بقية الدول العربية على تبادل الزيارات بين الأهل والجيران والأقارب والأصدقاء إلى جانب استقبال المهنئين وتقديم الحلويات والتباهي بنوعيتها ومصنعيها من مشاهير الحلونجية الدمشقيين.

    وتشهد أسعار الحلويات حالياً ارتفاعاً كبيراً جراء ارتفاع أسعار المواد الأولية الداخلة في صناعتها عالميا كالسمن والفستق الحلبي الذي تضاعف ثمنه أكثر من مرة ونصف المرة ولتزايد الإقبال العالمي على استهلاك المكسرات.


    مهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  A1مهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  A13مهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  A2مهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  A3مهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  A5مهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  A7مهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  A8مهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  A6مهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  A14مهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  A4
    ماهر الفية
    ماهر الفية
    العضو الملكي
    العضو الملكي


    العمر : 41
    الموقع : الـجـنـيـنـة نـــت

    مهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  Empty رد: مهنة "البغجاتية" حرفة سورية قديمة

    مُساهمة  ماهر الفية الخميس سبتمبر 23, 2010 7:52 pm

    خبرية ولا احلى وهالشي مو غريب على سوريا

    بس والله حرااااااام هيك

    نشوف هالصور ومانذوق

    والله شئ صعب

    الله يعطيكِ العافية صديقتي اميمة

    العين تأكل قبل الفم

    يسلمو دياتك يا حئ
    دلال
    دلال
    العضو الماسي
    العضو الماسي


    مهنة "البغجاتية"  حرفة سورية قديمة  Empty رد: مهنة "البغجاتية" حرفة سورية قديمة

    مُساهمة  دلال الجمعة سبتمبر 24, 2010 4:31 pm

    أميمة جلطونا الصور
    كل ما بفوت لعلق بيصير عندي كريزي
    بروح دور على شي حلو
    الله يخلى الشام واهل الشام وكل شي بيقرب للشام
    أهل الذوق والكرم
    كل شي بيلبقلهن


      الوقت/التاريخ الآن هو الخميس مارس 28, 2024 10:13 am