الفاكهة وفوائدها

الحقيقه ان الفواكه والخضروات ضروريه جدا لجسم الأنسان والحيوان لكي يحصل على كثيرا من الفيتامينات والألياف الضروريه لعملية الهضم. ان وزارة الزراعه الأمريكيه تقوم بتحديد الهرم الغذائي للشعب الأمريكي وهذا يعني أنها لا تجبر أحدا على اتباعه انما تضع الخطط الغذائيه وتجددها كل عشرة سنوات بعد اتمام دراسات عليها.

المتخصصين بالرواتب الغذائيه بالوزاره قالوا ان أفضل راتب غذائي يومي هو تناول الخضروات والفواكه بما يعادل خمسة أنواع بشكل يومي وكلما تنوعت الألوان بينهم كلما كان أفضل بغض النظر عن هذا وذاك لأن جميع الفواكه والخضار بالولايات المتحده موجوده باستمرار وفي كل الفصول. فمثلا الآن في فصل شتاء يصيب الناس الكثير من الرشح والزكام ولذلك يتناول الناس الكثير من البرتقال والكريفون الغني بفيتامين C الذي يساعد على الحد من الزكام والرشح.


هناك أيضا مثلا أمريكيا يقولAn Apple A Day Keeps the Doctor Away

[/size][color]

التوت الشامي وفوائده


اشتهرت سوريا ومنذ القديم باحتوائها للعديد من الاشجار المثمرة التي تعطي ثمارها في فصلي الربيع والصيف ومنها اللوز

او كما يسمونه هنا بالعقابية والمشمش والخوخ والتوت وغيرها . واستطاع الدمشقيون ومنذ القديم الاستفادة من هذه

الثمار التي هي هبة الله للانسان منها في الطعام وتصنيع ما لذ وطاب ومنها من شرابات وعصير ومربيات ومجففات . ولعل

من اشهر الثمار التي تنتشر هذه الايام بدمشق وبهل الشوبات وخاصة عصيره الطبيعي اللذيذ المصنع بشكل متقن ونظيف

هي ثمار شجرة التوت ؟

تلك الشجرة التي تنمو بشكل بري في بعض الجبال الساحلية والزرع في غوطة دمشق والمناطق الداخلية . ولثمار التوت

وشرابه فوائد كثيرة يؤكد عليها الاطباء والعلماء ومنها احتوائه على فيتامينات كثيرة اهمها {ا و ب و ج} وهو مغذي

للجسم وللمناعة ومنشط للدورة الدموية . ويلحظ الزائر لمدينة دمشق هذه الايام انتشار باعة ثمار التوت بنوعيه الابيض

الذي تؤكل ثماره وتتغذى على اوراقه دودة القز والاحمر وكليهما يستفاد منه كثمار لذيذ الطعم ويقدم كما هو حيث يفضل

عدم غسله بالماء لان الماء يجعله لزجا ويؤثر على طعمه اللذيذ . اما التوت الاحمر فبالاضافة لتناوله طازجا فانه يصنع

كمنتج غذائي ويبدا عادة موسم تصنيعه من شهر مايو وينتهي في يونيو مع انتهاء موسم التوت حيث تعتبر شجرة التوت من

اوائل الثمار التي تظهر في السوق ومن اوائل ما يفتقده السوق الدمشقي ايضا فهي سريعة التسويق وذات موسم قصير.

وتقوم سيدات المنازل بشراء التوت الشامي الاحمر وكذلك يفعل اصحاب المحلات المتخصصة ببيع العصائر واصحاب

العربات والبسطات حيث يباع التوت الشامي بشكل فلكلوري على العربات المتنقلة . وقال بائع كبوش التوت محمد سليمان

ان تصنيع عصير التوت يحتاج لخبرة ودراية وموازنة ما بين كمية الثمار والسكر والوقت .

ولذلك ليس كل سيدات البيت يستطعن تصنيعه . وحول طريقة تصنيعه قال سليمان الطريقة تعتمد على نقع التوت الشامي مع

اضافة كميات من السكر توازي تماما كميات التوت المراد عصرها وبعد عصر التوت لاخراج السائل الاحمر منه يوضع

على شاش ابيض في اناء مخصص لهذا الغرض ليتم فرز الشوائب وتخليصه من المخلفات. واضاف وبعد ذلك يتم تبريد

السائل الذي تم غليه لعدة ساعات ليتم الحصول على عصير التوت الشامي طيب المذاق مشيرا انه بالعادة يقوم بائعو التوت

باضافة الثلج على عصير التوت ليقدم باردا . واستخدم الفراعنة عصير التوت شرابا لعلاج البلهارسيا وحرقات المعدة

وعلاج الكحة والسعال الديكي ويحتوي على الاملاح كالفسفور والصوديوم والحديد والكالسيوم وفي الطب الحديث يعتبر

مفيدا في حالات فقر الدم واورام اللثة وله تاثيرات في خفض الحرارة وحالات العطش .

[size=24] الاجاص
الاجزاء المستعملة في الاجاص

الثمرة الناضجة والازهار والاوراق .

تاريخ الانجاص

من شبه المؤكد بأن اصل ومنشأ الإجاص آسيوي وتحديدا ًمن الصين ، وقد عرفه القدماء الإغريق والرومان ، وينبت منه حوالي اكثر من خمسين نوعاً ، وإنتاج التفاح اكثر من إنتاج الاجاص بسبب متوسط عمر الإجاص بالمقارنة مع التفاح .
إن حفظ وتبريد الإجاص صعب لأن الاجاص يتهتك بسرعة بسبب الماء الزائد فيه . اما التفاح فهو قاسٍ بالمقارنة مع الاجاص وهو يحتمل التخزين والتبريد اكثر من الإجاص .


تركيب الاجاص

• ماء 73%
• البروتين 5%
• الدهون 4%
• السكر 15%
• ألياف 15%
• كميات قليلة من فيتامين ج ، ب ، أ . والإجاص يحتوي على بروتين أكثر من التفاح .

استعمالات و فوائد الاجاص الطبية

1. يستعمل الإجاص في نظام الاكل الخاص بإنقاص الوزن فيبطئ حركة الامعا وبذلك تبقى الوجبة وقتاً اكبر بالأمعاء ، وبسبب تأخير التفريغ يشعر الانسان بالامتلاء فلا يطلب طعاماص ووجبات اكثر .
2. يُستعمل الاجاص مع المعالجات الخاصة بالامراض النفسية ، توتر ، فصام ، قلق ، إحباط ، وغيرها ، وهو مهدئ نفسي .
3. يعالج امراض الامعاء الغليظة ( القولون ) وينشط المعدة ويمنع قبوضة المعدة والإكتام ، ويفتح الشهية .
4. يكسر العطش ويمنع الغثيان والقئ .
5. خافض للحرارة .
6. منشط للكبد ، يدر إفراز الصفراء من المرارة ، يعالج الالتهاب الوبائي للكبد .
7. يدر البول ، يفتت الحصى والرمل ، وذلك لاحتوائه على البوتاسيوم .
8. يعالج امراض خفقان القلب وتسرعه .
9. ازهار الاجاص واوراقه تغلى وتشرب فتمنع قبوضة المعدة .
10. تساعد على التئام الجروح والجراحات بعد العمليات .
11. يمكن تجفيفه ليستعمل في فصل الشتاء خصوصاً في معالجة الإكتام وفي حمية تخفيض الوزن .

التين

التين فاكهة طيبة جدا عظيمة النفع تحفظ الجسم من أخطار كثيرة، حتى إنه يعتبر أحد ملوك الفاكهة الثلاثة مع الرطب والعنب، وقد روي عن أبي الدرداء رضـي الله عنه أنه "أهدى إلى النبي صلى الله عليه وسلم طبق فيه تين، فقال كلوا، وأكل منه، وقال: لو قلت إن فاكهة نزلت من الجنة قلت هذه، لأن فاكهة الجنة بلا عجم فكلوا منها فإنها تقطع البواسير، وتنفع من النقرس"وفي ثبوته نظر كما قال الإمام ابن القيم رحمه الله


والتين يحتوي على نسبة عالية من المواد السكرية، ويحتوي على أملاح كثيرة أهمها: الكالسيوم والفسفور والحديد وفيتامينات "أ" ، "ب" وكمية ضئيلة من فيتامين "ج" والقيمة الغذائية لثمرة التين عالية جدا لما تحتويه من نسبة كبيرة من المواد السكرية وعنصري الحديد والكالسيوم، ويحتوي التين

على حوالي 80 % من وزنه ماء، وهو يهب الجسم دعما غذائيا كبيرا خاصة في فصل الشتاء، والتين والجوز معا من أطيب الأغذية القادرة على دفع برد الشتاء، والمواد الفعالة في التين أغلبها مواد مطهرة وملينة؛ لذا فهو يستعمل ظاهريا لمعالجة الجروح والقروح بوضع ثماره المجففة والمغلية في اللبن الحليب عليها، كما يعد التين مصدرا لتوليد هيموجلوبين الدم في حالة الأنيميا


ويحتوي التين علـى نسبة مرتفعة من المواد السكرية التي تزيد من قدرة الجسم على العمل، وكل مائة جرام من التين الطازج تعطي الجسم 70 سعرا حراريا
من ذلك كله يتجلى لنا عظم فائدة التين بعناصره العديدة، وبالتالي بفوائده الملموسة في كثير من الأعراض المرضية، كما شهدت البحوث والفحوص العلمية الحديثة بعظم قيمة التين،

وقد ثبت أن له فوائد طبية عظيمة منها


ـ أنه يفتح سدد الكبد والطحال وينقي الكلى من الأملاح
ـ يعالج الصوت وينقي الصدر ويقوي الرئتين
ـ يطهر المعدة وخاصة بأكله على الريق
ـ إذا سلق مع اللبان الدكر وشرب كوب منه على الريق يوميا عالج الالتهاب الرئوي وأمراض السعال
ـ إذا طبخ بزيت ووضع كدهان للمفاصل عالج ما بها من آلام الروماتيزم والتهابات المفاصل
ـ ملين ممتاز ويعالج الإمساك المزمن
ـ يعالج الحروق، وذلك بطبخه بزيت الزيتون حتى يصبح كالمرهم ويوضع على الحروق فيبردها ويشفيها بإذن الله تعالى

ـ أيضا فالتين يحتوي على مادة تدخل في عملية تجلط الدم وإيقاف النزيف، وذلك أيضا بسبب احتوائه على فيتامين "ك" بنسبة عالية
هذا وتعطى ثمار التين - والجافة خاصة - للأطفال والناقهين والرياضيين والنحفاء
تحذيرتمنع ثمار التين تماما عن المصابين بالسكر والسمنة وعسر الهضم


منقول

فاكهة الأفوكادو Avocado










فوائدها
ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ
1 ـ على الرغم من أن الكثيرين يتجنبون (الأفوكادو ) ، نظراً لارتفاع نسبة الدهون فيه ، إلا أن معظمها من الدهون الأحادية غير المشبعة المفيدة للصحة ، و لصحة القلب بشكل خاص و يحتوي نصف ثمرة ( أفوكادو ) كبيرة على 20 غراماً من الدهون لكن ثلاثي هذه الدهون أحادية غير مشبعة و هي خالية من الكوليسترول .

2 ـ تحتوي نصف ثمرة(أفوكادو )كبيرة على ضعف كمية الألياف الغذائية الموجودة في تفاحتان و المعروف أن الألياف الغذائية مهمة جداً في ضبط مستويات السكر في الدم و في الوقاية من الإمساك و من سرطان القولون .

3 ـ أظهرت الأبحاث الحديثة ، أن (الأفوكادو )مصدر مهم للمواد الكيميائية النباتية التي تحمل أسم (بيتا سيتوستيرول )و هي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول السيئ في الدم .



4 ـ (الأفوكادو )غني جداً بمضادات الأكسدة (غلوتاثيون )الذي يساعد من التخفيف من أعراض الشيخوخة المبكرة و على مكافحة بعض أشكال السرطان و مرض القلب و يعود ذلك إلى كون مضادات الأكسدة قادرة على إبطال مفعول الجزيئات الحرة الضارة التي تهاجم الخلايا السليمة .

5 ـ يحتوي (الأفوكادو )على كمية كبيرة من اللوتين و هو واحد من (الكارروتينويدز )الذي يقي من الإصابة بسرطان البروستاتا و من إعتام عدسة العين و من تلف الخلايا البصرية و بالتالي من العمى الذي يصيب المتقدمين في السن .

6 ـ يعتبر (الأفوكادو )واحداً من المصادر المهمة لفيتامين ( E )و تكفي نصف ثمرة كبيرة لتوفير كل ما يحتاج إليه الجسم في اليوم من هذا الفيتامين للأكسدة .



7 ـ (الأفوكادو ) غني بفيتامينات أخرى ، خاصة الفيتامين ( B )و بالأملاح المعدنية الضرورية مثل البوتاسيوم و المغنيزيوم .

8 ـ (الأفوكادو )سهل الهضم ينشط الكبد و يساعد على تصريف الفضلات من الأمعاء.

9 ـ يعتبر (الأفوكادو )غذاء شبه كامل ، يساعد على ترميم الخلايا ، و ينصح بتناوله أثناء فترة النقاهة من الأمراض .

10 ـ (الأفوكادو )يسهم في تهدئة الأعصاب و في التخلص من التوتر .

و فوائد (الأفوكادو ) لا تنحصر في مجال تناوله كطعام و ذلك لأنه يتمتع بخصائص أخرى تجعل منه علاجاً خارجياً أيضاً .

يتميز لب (الأفوكادو ) بخصائص مضادة للجراثيم و الفطريات من هنا استخداماته في علاج الإصابات الجلدية الخفيفة ، فيمكن مثلاً تلطيف و تهدئة حروق الشمس الخفيفة ، بفرك المنطقة المصابة بلطف ، بلب (أفوكادو ) كذلك يمكن وضع جزء من لب (الأفوكادو ) فوق خدوش الجلد أو الجروح الخفيفة و لفه بقطعة معقمة من الشاش ، فهذا سيحول دون التهاب الجرح كما يساعد على شفائه .
و يتم استخدام معجون لب (الأفوكادو ) لترطيب و علاج الجلد الجاف و التخفيف من أعراض الطفح الجلدي البسيط والأكزيما .

أما زيت (الأفوكادو )المستخرج من الثمرة ، فهو غني بالفيتامينات و الحوامض الدهنية الجدية ، و يعتبر من أفضل الزيوت لتغذية البشرة و خاصة الجافة منها و كذلك يمكن استخدام هذا الزيت ، كزيت حامل للزيوت العطرية المستخدمة في التدليك .



و (الأفوكادو )مفيد أيضاً لتنقية البشرة و تغذيتها ، إذا استخدم على شكل قناع ، و يتم ذلك عن طريق هرس ثمرة (أفوكادو )ناضجة مع إضافة القليل من زيت الزيتون ، ثم يدهن الوجه بهذا القناع ، و يترك مدة ربع ساعة ، يمكن خلالها الاسترخاء ، لتهدئة الأعصاب .هذا القناع يساعد على تنقية البشرة نظراً لما يتمتع به ( الأفوكادو )، من خصائص مضادة للجراثيم ، كذلك فأنه يزودها بالفيتامينات و الزيوت الجيدة ،و العناصر المغذية الأخرى ، فتصبح أكثر حيوية و نضارة .

إضافة إلى ذلك ، فأن مغلي أوراق (الأفوكادو )، مفيد أيضاً ، لأنه مدر للبول ، و ينظف الكليتين ، و ينقي الدم ، و ينشط الجهاز الهضمي ، و يتم تحضير مغلي الأوراق عن طريق غسل ثلاث أوراق نضرة من أوراق (الأفوكادو )و تقطيعها ثم تغلى بمقدار فنجان من الماء ، مدة تترواح بين 3 أو مدة 5 دقائق ، و يشرب هذا المغلي بمعدل فنجانين أو ثلاثة في اليوم .



القيمة الغذائية لـ (الأفوكادو ):

يحتوي كل 100 غرام من (الأفوكادو )(أي نصف ثمرة )، على 220 وحدة حرارية ، 20 غرام من الدهون ، 3 غرامات من الألياف الغذائية ، 250 ملليغراماً من البوتاسيوم ، 33 ملليغراماً من المغنيزيوم ، 16 ملليغراماً من الكالسيوم ، ملليغرام واحد من الحديد ، 0.6 ملليغرام من الزنك .


ثمار الأفوكادو مضادة للأكسدة:
تتأكسد خلايانا مع التقدّم في السن ما يحتّم علينا تناول كمية كبيرة من مضادات الأكسدة لإبطاء عملية دمارها يحتوي الأفوكادو على كميات كبيرة من الـ proanthocyanidines المادة التي تحمي كرياتنا من الهجمات المؤكسدة بالإضافة الى أنه يحسّن عملية امتصاص الكاروتينويد carotenoids و هي من مضادات الأكسدة القوية التي نجدها في الجزر و البقول الخضراء و الهندباء و الملفوف.